ชุดเครื่องพะโล้ · สูตรอาหาร
พะโล้หมูสามชั้น-ไข่ สูตรร้าน (หม้อใหญ่ตุ๋นทั้งวัน)
พะโล้สูตรร้านตุ๋นหม้อใหญ่ทั้งวันต้องใช้เครื่องเทศทั้งชิ้นเพราะกลิ่นค่อย ๆ ออกตลอดการเคี่ยวยาว ไม่ขมไม่ฝาด ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งหอมเข้าเนื้อ (สูตรระบุชัด 'ไม่ง้อผงสำเร็จรูป')
กลาง
พร้อมทาน
พะโล้สูตรร้านตุ๋นหม้อใหญ่ทั้งวันต้องใช้เครื่องเทศทั้งชิ้นเพราะกลิ่นค่อย ๆ ออกตลอดการเคี่ยวยาว ไม่ขมไม่ฝาด ยิ่งเคี่ยวนานยิ่งหอมเข้าเนื้อ (สูตรระบุชัด 'ไม่ง้อผงสำเร็จรูป')
วิธีใช้สินค้าเรา
ใส่ชุดเครื่องพะโล้ 1 ซอง/หม้อ (หมูสามชั้นครึ่งกิโล+ไข่ 10–15 ฟอง) เคี่ยวไฟอ่อนยาว ≥1.5 ชม. ทิ้งซองในหม้อตลอด เติมน้ำเป็นมื้อ ๆ ได้
วัตถุดิบ (สูตรอ้างอิง)
6 อย่าง
- ไข่ต้ม 10–15 ฟอง
- หมูสามชั้น 1/2 กก.
- รากผักชี 3–4 ราก/กระเทียม 2 หัว/พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ/น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ/น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ/น้ำตาลทรายแดง 9 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ/น้ำเปล่า ~500 มล./ซีอิ๊วดำ (แต่งสี)
- เครื่องเทศทั้งชิ้น: อบเชยแท่ง ลูกกระวาน โป๊ยกั๊ก (ชุดเครื่องพะโล้ 1 ซอง)
วิธีทำ
- 1โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดเข้าด้วยกัน
- 2คลุกไข่ต้มกับซีอิ๊วดำให้ติดสี
- 3ผัดสามเกลอให้หอม ตักพักไว้
- 4ใส่น้ำตาลปี๊บแล้วน้ำปลา ตามด้วยน้ำตาลทราย เคี่ยวจนเดือดได้สีน้ำตาลเข้ม
- 5ใส่หมูสามชั้นและสามเกลอ คนจนหมูเริ่มสุกและขึ้นสี
- 6เติมน้ำ หรี่ไฟอ่อน ต้มยาว ~1.5 ชม.ให้หมูเปื่อยนุ่ม
- 7ใส่ไข่ แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำ ชิมรส ใส่ซองเครื่องเทศทั้งชิ้นเคี่ยวให้กลิ่นออก
ทริคเด็ดจากเชฟ
ซองเดียวอยู่ได้ถึงเที่ยง พอเติมน้ำรอบบ่ายให้บีบซองเดิมเช็กกลิ่น ถ้าจางค่อยเสริมอบเชยแท่งใหม่ 1 แท่ง ไม่ต้องเปลี่ยนซองทั้งชุดให้สิ้นเปลือง
— เชฟมาริษา
ชุดเครื่องพะโล้
หนุมาน
ดูสินค้า พะโล้หมูสามชั้น-ไข่ เป็นเมนูข้าวแกง/ตุ๋นหม้อใหญ่ ทำครั้งเดียวกินได้หลายมื้อ ยิ่งเคี่ยวยิ่งอร่อย