ผงพะโล้ (ห้าเครื่องเทศ) · สูตรอาหาร

ไข่พะโล้โบราณ (ไข่+หมูสามชั้น สูตรดั้งเดิม)

ไข่พะโล้แบบดั้งเดิมเป็นรากของเมนูพะโล้ทั้งหมด เน้นไข่และหมูสามชั้นต้มในน้ำพะโล้สีเข้ม รสเค็ม-หวานกลมกล่อม

ง่าย

พร้อมทาน

วิธีใช้สินค้าเรา

เมื่อน้ำเริ่มอุ่น ใส่ผงพะโล้ 1 ซอง คนให้ละลายจนเดือดก่อนใส่ไข่และหมู (~1 ซอง/น้ำ 1.5–2.5 ล.)

วัตถุดิบ (สูตรอ้างอิง)

7 อย่าง

1หั่นหมูสามชั้น ต้มไข่และปอกเปลือก
2โขลกพริกไทย กระเทียม รากผักชี ผัดกับน้ำมันให้หอม
3เมื่อน้ำเริ่มอุ่น ใส่ผงพะโล้ คนให้ละลายจนเดือด
4ใส่หมูสามชั้นและไข่ต้ม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาล เกลือ ให้เค็ม-หวานสมดุล
5หรี่ไฟต่ำสุด ปิดฝา เคี่ยว 45–60 นาทีจนหมูนุ่มและสีเข้าเนื้อ

ทริคเด็ดจากเชฟ

กรีดผิวไข่ต้มเบา ๆ ก่อนลงหม้อ เคี่ยว 45–60 นาทีน้ำพะโล้จะแทรกให้ไข่ขาวลายหินอ่อนสีน้ำตาลสวยทั่วฟอง

— เชฟมาริษา

'ไข่พะโล้โบราณ' บน Wongnai ยอดอ่านกว่า 919,000 ครั้ง — ต้นแบบของเมนูพะโล้ทั้งหมด